Restoran Schloss menüü

Peakoka maitsemenüü

Restorani Schloß peakoka Toomas Läätse koostatud 5-käiguline maitsemenüü

SIIAKALA JA FORELLIMARI

siiakala äkis, kartulisalat, äkiline kurk, smetana, värske forellimari, aed-harkaputk

GORGONZOLA FIOCCHETTI JA TOSKAANA MUST TRÜHVEL

salvei-võileem, värske must trühvel, trühvlijuust, rohelise sibula õli, salvei

EESTI ROHUMAAVEISE TARTAR

maja tomatikaste, soolatud petersellivarred, peedisibulahake, munakollasekreem, mädarõikamajo, linaseemneõhik

VAHEPALA

PICANHA LIHAVEISE STEIK

picanha marmorsteik, kukeseen, tammeseen, musta küüslaugu kreem, Bordeaux’ veinikaste

MAGUSKARTULI KOOK

kadakamarjasiirupikreem, põldmarjajäätis, krõbe mandel

74 €

Jagamiseks

SUUPISTEVALIK KAHELE

Meie köögi valik suupistetest ja kergetest roogadest. Lisainfot valiku kohta küsige teenindajalt

26 €

VALIK VANA MAAILMA JUUSTUSID KAHELE

3 erinevat juustu, tomati-ingverimoos, rohelised oliivid, lameleib

24 €

Eelroad

KITSEJUUST JA TOMAT

kitsejuustukreem, tomati-ingverimoos, värske basiilikupesto, karamelliseeritud soolapähklid, köömne lameleib

16.50 €

SIIAKALA JA FORELLIMARI

siiakala äkis, kartulisalat, äkiline kurk, smetana, värske forellimari, aed-harakputk

18.50 €

GORGONZOLA FIOCCHETTI JA TOSCANA MUST TRÜHVEL

värske käsitööpasta, salvei-võileem, värske must trühvel, trühvlijuust, salvei, rohelise sibula õli

19.50 €

VASIKAMAKS

Polli aiandi ploomi vürtsmoos ja šampanja pirn, brioche

17.50 €

EESTI ROHUMAAVEISE TARTAR

maja tomatikaste, soolatud petersellivarred, peedisibulahake, krõbe kappar, munakollasekreem, mädarõikamajo, linaseemneõhik

18.50 €

Pearoad

JUURSELLER

küpsetatud juurselleristeik, õuna-juursellerikreem, marineeritud tammeseened, puravikukaste, krõbe tatar

24 €

KULDMERIKOGER

kuldmerikogre filee, kartulikroket, sidruni-võileem, marineeritud nuikapsas, rohelise sibula-tilliõli

29 €

LIHAVEISE STEIK PICANHA

marmorveise picanha, kukeseen, shiitake, musta küüslaugu kreem, Bordeaux’ veinikaste

36 €

GRILLITUD TALL

kauaküpsenud ja grillitud talle ristluutükk, baklažaanikreem, Aasia köögiviljad, jalapeno kaste

32 €

Dessert

MAGUSKARTULI KOOK

kadakasiirupikreem, põldmarjajäätis, krõbe mandel

12 €

ŠOKOLAADI GANACHE

küpsetatud šokolaadi ganache, vürtsikad sarapuupähklid, apelsinikreem, apelsiniõli

12 €

VALIK MEIE MAJA KÄSITÖÖJÄÄTISEID

3 €