Restoran Schloss menüü
Peakoka maitsemenüü
Restorani Schloß peakoka Toomas Läätse koostatud 5-käiguline maitsemenüü
SIIAKALA JA FORELLIMARI
siiakala äkis, kartulisalat, äkiline kurk, smetana, värske forellimari, aed-harkaputk
GORGONZOLA FIOCCHETTI JA TOSKAANA MUST TRÜHVEL
salvei-võileem, värske must trühvel, trühvlijuust, rohelise sibula õli, salvei
EESTI ROHUMAAVEISE TARTAR
maja tomatikaste, soolatud petersellivarred, peedisibulahake, munakollasekreem, mädarõikamajo, linaseemneõhik
VAHEPALA
PICANHA LIHAVEISE STEIK
picanha marmorsteik, kukeseen, tammeseen, musta küüslaugu kreem, Bordeaux’ veinikaste
MAGUSKARTULI KOOK
kadakamarjasiirupikreem, põldmarjajäätis, krõbe mandel
74 €
Eelroad
KITSEJUUST JA TOMAT
kitsejuustukreem, tomati-ingverimoos, värske basiilikupesto, karamelliseeritud soolapähklid, köömne lameleib
16.50 €
SIIAKALA JA FORELLIMARI
siiakala äkis, kartulisalat, äkiline kurk, smetana, värske forellimari, aed-harakputk
18.50 €
GORGONZOLA FIOCCHETTI JA TOSCANA MUST TRÜHVEL
värske käsitööpasta, salvei-võileem, värske must trühvel, trühvlijuust, salvei, rohelise sibula õli
19.50 €
VASIKAMAKS
Polli aiandi ploomi vürtsmoos ja šampanja pirn, brioche
17.50 €
EESTI ROHUMAAVEISE TARTAR
maja tomatikaste, soolatud petersellivarred, peedisibulahake, krõbe kappar, munakollasekreem, mädarõikamajo, linaseemneõhik
18.50 €
Pearoad
JUURSELLER
küpsetatud juurselleristeik, õuna-juursellerikreem, marineeritud tammeseened, puravikukaste, krõbe tatar
24 €
KULDMERIKOGER
kuldmerikogre filee, kartulikroket, sidruni-võileem, marineeritud nuikapsas, rohelise sibula-tilliõli
29 €
LIHAVEISE STEIK PICANHA
marmorveise picanha, kukeseen, shiitake, musta küüslaugu kreem, Bordeaux’ veinikaste
36 €
GRILLITUD TALL
kauaküpsenud ja grillitud talle ristluutükk, baklažaanikreem, Aasia köögiviljad, jalapeno kaste
32 €
Dessert
MAGUSKARTULI KOOK
kadakasiirupikreem, põldmarjajäätis, krõbe mandel
12 €
ŠOKOLAADI GANACHE
küpsetatud šokolaadi ganache, vürtsikad sarapuupähklid, apelsinikreem, apelsiniõli
12 €
VALIK MEIE MAJA KÄSITÖÖJÄÄTISEID
3 €
